Tatmin edici, doyurucu olması ve diğer tüm düşük kalorili çorba diyetlerinde olduğu gibi kilo vermeyi hızlandırması ve kolaylaştırmasının yanı sıra lahana çorbası bir mucize olarak anılmayabilir. Ancak, lahana çorbası aynı zamanda zevkli bir tada sahiptir ve gerekli besleyicilik özelliğine sahip çeşitli vejetaryen sebzelerden oluşur.
Lahana çorbası diyetini tercih etmeyenler genellikle bu tür diyet çorbasının besleyici özelliklerden yoksun olduğunu söylerler. Aşağıdaki besinler yeni tür lahana diyeti çorbasının tarifinde bulundurabileceğiniz ve aynı zamanda sağlıklı kilo vermenize yardımcı olabilecek besinlerdir. Şimdi bu besinlerden bahsedelim.
Lahana besleyici besin öğeleri listesinin en başlarında yer alır. Pişirmesi oldukça kolay, kalori değeri düşük ve yıl boyunca hemen hemen her manavda veya süpermarkette bulabileceğiniz bir sebzedir. Ek olarak, lahananın vitaminlerle dolu bir besin olması onu aynı zamanda çekici kılan ve bir çok yerde yetiştirilmesine sebep olan nedenlerden bir tanesidir.
Turpgiller ailesinin bir üyesi olan lahana lif yönünden de oldukça yoğun, yüksek oranda C vitamini içeren ve içerisinde potasyum olan bir besindir. ( Turpgiller ailesinin diğer bazı üyeleri de karnabahar, brokoli ve brüksel lahanasıdır. ) Birçok araştırma, lahana ve bu tür besin maddelerini çok tüketen kadın ve bayanların diğerler insanlara göre daha kanser türü hastalıklara yakalanma ihtimalinin daha zayıf olduğunu göstermiştir.
Bir çok vejetaryen besininde olduğu gibi lahana aslında yağsız bir besindir. Ve ayrıca lahana düşük kalori yüzdesine sahip, (parçalanmış bir fincan lahanada ortalama 17 kalori) çokça yiyebileceğiniz ama buna rağmen kilo vermenizi sağlayabilecek bir besin maddesidir. Fakat elbette ki kilolarca lahana yemek istemeyeceksinizdir. Sadece istediğiniz kadar ve sadece diyet planınızın içerisinde yer aldığı kadar yersiniz.
Havuç, kırmızıbiber, soğan, yeşil soğan ve kereviz de vejetaryen lahana çorbası diyetinin içerisinde yer alabilecek diğer besinlerdir. Bu besinler de oldukça besleyicidir. Havuç, aynı lahana da olduğu gibi, lif sağlar ve kansere karşı koruyucu bir özelliğe sahiptir. Aslında havuçlar diyetinize karoetonaid* ekleyebileceğiniz en iyi yollardan biridir. Yarım bardak pişirilmiş havuç benzer porsiyonda diğer herhangi bir vejetaryen besi ailesinin sağlayabileceğinden 2 kat fazla beta karoten sağlar. (Beta karoten A vitamininin öncül maddesidir. (Provitamin) Karaciğerde depolanır ve ihtiyaç duyulduğu zaman A vitaminine dönüşür. Beta karoten meyve ve sebzelerde bulunur. Ispanak, marul, lahana, brokoli, kavun, şeftali, havuç, kayısı, kırmızı ve yeşilbiber beta karoten açısından zengin besinlerdir.) Orta büyüklükteki bir havuçta yaklaşık 30 kalori bulunur. Bu besin kalori açısından oldukça düşük olup oldukça besleyici bir özelliği de sahiptir. Yeşilbiber ve kırmızıbiber C vitamini yönünden oldukça zengin olup potasyum ve A karotenoid açısından da iyi birer kaynaktırlar ve düşük kaloridirler. 1 bardak yeşil veya kırmızıbiber yaklaşık olarak 25 kaloriye sahiptir.
Potasyum, bazı proteinler ve lif barındıran soğan çorbalara eklenebilecek hoş tatlardan biridir. Pişirilmiş ve parçalara bölünmüş bir bardak soğan yaklaşık 60 kalori içerir. Temel çorba tarifinin bir parçası olan, başı beyaz ve sap şeklindeki yeşil soğanın yenilebilir olanları genellikle yeşil ormanlıklarda yetişir. Yeşil soğanlar da hatırı sayılır ölçüde potasyum ve lif sağlar. Ampül gibi olan şekliyle, dilimizde kuru soğan olarak bilinen besinler ise ortalama 35 kalori içerir ve çorbalarımıza harika bir tat eklemek için mükemmel bir besin öğesidir.
B vitaminin bir bileşeni olan bir parça niasin** (B3 vitamini) içermekle beraber domatesler A ve C vitamininin zengin kaynaklarından biridir. Ayrıca potasyum da içerirler. Domates ayrıca yine kansere karşı etkin sebzelerden biridir. Türk mutfağında hemen hemen her yemek tarifinde adı geçen domates ayrıca çorbalarımıza lezzet katan mükemmel besinlerden biridir. Genellikle suyla kaynatılarak elde edilen domates çorbası kalori açısından da oldukça düşük olur. Bir kilo domates yaklaşık 95 kaloriye sahip olur.
Temel çorba diyetinin bir diğer besin öğesi de kerevizdir. İncelikli, hoş bir lezzet oluşmasına katkıda bulunan kereviz bahsettiğimiz yine diğer besin öğeleri gibi lif ve potasyum içerir. Kereviz de domates gibi yememiz için genellikle suda kaynatılarak son haline dönüşür. Küp küp kesilmiş yarım bardak kereviz ortalama 25 kalori içerir.
Bu yukarıda sayılan besin öğeleri standart lahana çorbası diyetinden ayrılarak yeni nesil yani yeni versiyon bir lahana çorbası içeriği sağlamaktadır. Lahana çorbası diyetinin daha önceki tarifleri genellikle daha az besin değerine sahipken yukarıdaki bu besin öğelerinizi diyet çorbalarınıza eklediğinizde daha sağlıklı çorbalar hazırlamış olursunuz. Ayrıca, diğer tüm diyet çorbalarında olmak üzere lahana çorbası diyetinin bu yeni versiyonu eski tariflerine göre daha sağlıklıdır ve hala kilo vermenize oldukça yardımcı olacak bir yapıdadır. Bununla berbaber kendinizde bir araştırma yaparak lif, vitamin ve düşük kalori içeren diğer besinleri bulabilir ve bu besinleri yeni nesil lahana çorbası diyetinize ekleyebilirsiniz.
* Karotenoidler (Carotenoids) Nedir ?
Sarıdan kırmızıya renk veren yağda eriyen pigmentler grubudur. Genellikle lipid materyalde klorofil ile birlikte bulunur. Doğada pek çok çeşidi vardır, fakat bunlardan sadece birkaçı vitamin A ya çevrilebilir. Beta karoten besinlerde bulunan en aktif provitamin A karotenoididir. Kriptoksantin, gama ve alfa-karoten de provitamin A özelliğini gösteren karotenoidlerdir, ancak bunlar beta karotenin yaklaşık yarısı kadar vitamin A aktivitesine sahiptirler. Laykopen, kantaksantin ve zeaksantin gibi diğer karotenoidler vitamin A aktivitesi göstermezler.
** B3 vitami, nişastalı ve şekerli maddelerin sindirimi için gereklidir. Kan dolaşımında, karaciğerin sağlıklı çalışmasında, bazı baş ağrısı türlerinin ve işitme problemlerinin giderilmesinde etkilidir.
